日本の魚文化を変える養殖魚
第一人者の至高の逸品 島野養魚のオリーブハマチ

野生の牛や豚を食べますか?
養殖された「ブランド牛」を食べますよね。
では、なぜ野生の魚だけは、
「天然」という希少価値が付くのでしょうか?
これは文化の違いです。
日本人は数千年前から農作物や家畜を育ててきた
農耕民族ですが、魚だけは獲ることが一般的でした。
海水魚養殖の歴史はまだまだ浅く、
ほんの100年ほどの話。

海水魚養殖は、
世界で初めて「香川県」で、「ハマチ」で成功しました。
魚の養殖は難しく、
まだまだ発展途上の魚が多いことも事実です。
徹底的にこだわらなければいい魚はできない。
職人が育てた最高の養殖魚を、
是非一度お試しください。
味わい
オリーブを与えることで、酸化・変色しにくい肉質へ
改善され、さっぱりとした美味しい味わいに。
日本三大褒賞のひとつ
「東久邇宮文化褒賞」を受賞した、
第一人者 「島野養魚」が手がけるオリーブハマチ。
味を極めるために、細部にわたって
徹底した管理のもと育まれています。

イワシやアジなどの鮮度の高い生餌を船上でモイスト処理。魚の状態を丁寧に観察しながら、ストレスをかけずに丁寧にゆっくりと一気に食べさせずにゆっくりと食べさせて、無駄なく効率よく太らせます。

香川県の特産であるオリーブの葉を粉末にし、飼料に配合。抗酸化成分(ポリフェノール)が魚の健康を保ち、身質に美しさと鮮度をもたらします。

潮の流れ、気温、天候、山の色や蝉の鳴き声まで。自然の変化を読み解き、33年間蓄積されたデータに基づいて、その日ごとに配合と量を緻密に調整。

香川県がその品質を保証する「かがわブランド産品」に認定。確かな技術と信頼に裏打ちされた、香川が誇る逸品です。
全国から各界の功労者が選出される皇族ゆかりの日本の代表的な文化顕彰制度のひとつ
「東久邇宮文化褒賞を受賞」
最高の状態でお届け
1日300尾出荷する中から、
さらに選び抜いた個体のみを使用。
「手〆・神経抜き」を迅速に行い、
抜群の鮮度をキープしたまま出荷します。
1尾売り(4kg以上)。贅沢に1尾でお届け。
刺身・炙り・しゃぶしゃぶ・カルパッチョなど、
ご家庭で存分に「至宝」の味をお楽しみください。




生産者情報

有限会社 島野養魚
代表:嶋野文太
所在地:香川県高松市庵治町5919番地
島野養魚の理念「美魚創作」
魚の美しさを極めることが、
最高の味へとつながるという信念のもと、
育てられています。
島野養魚のオリーブハマチ「黎明」4.0キロ〜4.4キロ
¥16,800
SOLD OUT
香川県産のブランド魚オリーブハマチの第一人者、島野養魚のオリーブハマチ。 4.0キロ前後のハマチは、脂がまろやかで、身の締まりが強く歯切れの良い食感が特徴的です。 刺身はもちろん、煮込み料理や焼き物、しゃぶしゃぶにも最適で、幅広い料理にお使いいただけます。脂の乗った身は、食べる人々を魅了する贅沢な口感を楽しませてくれます。ご指定の日程に合わせて出荷し発送いたします。家族や友人と特別なお食事の際には、ぜひこのオリーブハマチをお楽しみください。 ■カラー/サイズ/バリエーション サイズは4.0キロ〜4.4キロの範囲で提供され、ひとつひとつがその日のうちに丁寧に厳選されています。 ■お手入れ/取り扱い注意事項 食品ですので、衛生管理には十分ご注意いただき、保存方法を守っていただくことをお勧めいたします。 ■発送・注文に関する情報や注意事項 ご希望の日程に合わせて発送いたします。若しくは、ご指定のお日にちがない場合は、他のお客様と合わせて発送いたします。 ■その他の情報や注意事項 商品の性質上、返品や交換はお受けできませんので、予めご理解の上でご注文ください。 ■お買い上げ明細書(納品書) 当店では衛生上の観点から納品書・領収書を同封しておりません。 ご注文内容は下記にてご確認ください。 ・ご注文確認メール ・マイページのご購入履歴 ■その他 ご不明点やご質問がある場合は、ショップのお問い合わせページからお気軽にご連絡ください。島野養魚のオリーブハマチで、特別なひとときをお過ごしいただけますよう、お待ちしています。 出荷状況の関係で、購入サイズよりも大きいサイズでの発送可能性があります。小さいサイズでお送りすることはありませんのでご了承くださいませ。
島野養魚のオリーブハマチ(ブリ)「成頂」 4.5キロ〜4.9キロ
¥19,800
香川県産のブランド魚オリーブハマチの第一人者、島野養魚のオリーブハマチ。 4.5キロを超えると、オリーブブリと呼ばれるようになります。 ※分かりやすさのためオリーブハマチと記載しております。 脂のりと身の締まりのバランスが良く、脂は口の中でとろけ、濃厚な旨味が感じられます。 刺身はもちろん、煮込み料理や焼き物、しゃぶしゃぶにも最適で、幅広い料理にお使いいただけます。脂の乗った身は、食べる人々を魅了する贅沢な口感を楽しませてくれます。ご指定の日程に合わせて出荷し発送いたします。家族や友人と特別なお食事の際には、ぜひこのオリーブハマチをお楽しみください。 ■カラー/サイズ/バリエーション サイズは4.5キロ〜4.9キロの範囲で提供され、ひとつひとつがその日のうちに丁寧に厳選されています。 ■お手入れ/取り扱い注意事項 食品ですので、衛生管理には十分ご注意いただき、保存方法を守っていただくことをお勧めいたします。 ■発送・注文に関する情報や注意事項 ご希望の日程に合わせて発送いたします。若しくは、ご指定のお日にちがない場合は、他のお客様と合わせて発送いたします。 ■その他の情報や注意事項 商品の性質上、返品や交換はお受けできませんので、予めご理解の上でご注文ください。 ■お買い上げ明細書(納品書) 当店では衛生上の観点から納品書・領収書を同封しておりません。 ご注文内容は下記にてご確認ください。 ・ご注文確認メール ・マイページのご購入履歴 ■その他 ご不明点やご質問がある場合は、ショップのお問い合わせページからお気軽にご連絡ください。島野養魚のオリーブハマチで、特別なひとときをお過ごしいただけますよう、お待ちしています。 出荷状況の関係で、購入サイズよりも大きいサイズでの発送可能性があります。小さいサイズでお送りすることはありませんのでご了承くださいませ。
島野養魚のオリーブハマチ(ブリ)「昇華」 5.0キロ〜5.9キロ
¥27,800
香川県産のブランド魚オリーブハマチの第一人者、島野養魚のオリーブハマチ。 4.5キロを超えると、オリーブブリと呼ばれるようになります。 ※分かりやすさのためオリーブハマチと記載しております。 5キロを超えるハマチは、脂がしっかりと回り、身の繊維がきめ細かく上質。旨味が濃く、口当たりも贅沢な食感です。 刺身はもちろん、煮込み料理や焼き物、しゃぶしゃぶにも最適で、幅広い料理にお使いいただけます。脂の乗った身は、食べる人々を魅了する贅沢な口感を楽しませてくれます。ご指定の日程に合わせて出荷し発送いたします。家族や友人と特別なお食事の際には、ぜひこのオリーブハマチをお楽しみください。 ■カラー/サイズ/バリエーション サイズは5.0キロ〜の範囲で提供され、ひとつひとつがその日のうちに丁寧に厳選されています。 ■お手入れ/取り扱い注意事項 食品ですので、衛生管理には十分ご注意いただき、保存方法を守っていただくことをお勧めいたします。 ■発送・注文に関する情報や注意事項 ご希望の日程に合わせて発送いたします。若しくは、ご指定のお日にちがない場合は、他のお客様と合わせて発送いたします。 ■その他の情報や注意事項 商品の性質上、返品や交換はお受けできませんので、予めご理解の上でご注文ください。 ■お買い上げ明細書(納品書) 当店では衛生上の観点から納品書・領収書を同封しておりません。 ご注文内容は下記にてご確認ください。 ・ご注文確認メール ・マイページのご購入履歴 ■その他 ご不明点やご質問がある場合は、ショップのお問い合わせページからお気軽にご連絡ください。島野養魚のオリーブハマチで、特別なひとときをお過ごしいただけますよう、お待ちしています。 出荷状況の関係で、購入サイズよりも大きいサイズでの発送可能性があります。小さいサイズでお送りすることはありませんのでご了承くださいませ。
島野養魚のオリーブハマチ(ブリ)「至宝一閃」 6.0キロ〜
¥34,800
香川県産のブランド魚オリーブハマチの第一人者、島野養魚のオリーブハマチ。 4.5キロを超えると、オリーブブリと呼ばれるようになります。 ※分かりやすさのためオリーブハマチと記載しております。 5キロを超えるハマチは、脂がしっかりと回り、身の繊維がきめ細かく上質。旨味が濃く、口当たりも贅沢な食感です。 刺身はもちろん、煮込み料理や焼き物、しゃぶしゃぶにも最適で、幅広い料理にお使いいただけます。脂の乗った身は、食べる人々を魅了する贅沢な口感を楽しませてくれます。ご指定の日程に合わせて出荷し発送いたします。家族や友人と特別なお食事の際には、ぜひこのオリーブハマチをお楽しみください。 ■カラー/サイズ/バリエーション サイズは5.0キロ〜の範囲で提供され、ひとつひとつがその日のうちに丁寧に厳選されています。 ■お手入れ/取り扱い注意事項 食品ですので、衛生管理には十分ご注意いただき、保存方法を守っていただくことをお勧めいたします。 ■発送・注文に関する情報や注意事項 ご希望の日程に合わせて発送いたします。若しくは、ご指定のお日にちがない場合は、他のお客様と合わせて発送いたします。 ■その他の情報や注意事項 商品の性質上、返品や交換はお受けできませんので、予めご理解の上でご注文ください。 ■お買い上げ明細書(納品書) 当店では衛生上の観点から納品書・領収書を同封しておりません。 ご注文内容は下記にてご確認ください。 ・ご注文確認メール ・マイページのご購入履歴 ■その他 ご不明点やご質問がある場合は、ショップのお問い合わせページからお気軽にご連絡ください。島野養魚のオリーブハマチで、特別なひとときをお過ごしいただけますよう、お待ちしています。 出荷状況の関係で、購入サイズよりも大きいサイズでの発送可能性があります。小さいサイズでお送りすることはありませんのでご了承くださいませ。