日本の魚文化を変える養殖魚

第一人者の至高の逸品   島野養魚のオリーブハマチ

野生の牛や豚を食べますか?

養殖された「ブランド牛」を食べますよね。

では、なぜ野生の魚だけは、
「天然」という希少価値が付くのでしょうか?

これは文化の違いです。
日本人は数千年前から農作物や家畜を育ててきた
農耕民族ですが、魚だけは獲ることが一般的でした。

海水魚養殖の歴史はまだまだ浅く、
ほんの100年ほどの話。

海水魚養殖は、
世界で初めて「香川県」で、「ハマチ」で成功しました。

魚の養殖は難しく、
まだまだ発展途上の魚が多いことも事実です。
徹底的にこだわらなければいい魚はできない。

職人が育てた最高の養殖魚を、
是非一度お試しください。

味わい

オリーブを与えることで、酸化・変色しにくい肉質へ
改善され、さっぱりとした美味しい味わいに。

日本三大褒賞のひとつ
「東久邇宮文化褒賞」を受賞した、

第一人者 「島野養魚」が手がけるオリーブハマチ。

味を極めるために、細部にわたって
徹底した管理のもと育まれています。

  • イワシやアジなどの鮮度の高い生餌を船上でモイスト処理。魚の状態を丁寧に観察しながら、ストレスをかけずに丁寧にゆっくりと一気に食べさせずにゆっくりと食べさせて、無駄なく効率よく太らせます。

  • 香川県の特産であるオリーブの葉を粉末にし、飼料に配合。抗酸化成分(ポリフェノール)が魚の健康を保ち、身質に美しさと鮮度をもたらします。

  • 潮の流れ、気温、天候、山の色や蝉の鳴き声まで。自然の変化を読み解き、33年間蓄積されたデータに基づいて、その日ごとに配合と量を緻密に調整。

  • 香川県がその品質を保証する「かがわブランド産品」に認定。確かな技術と信頼に裏打ちされた、香川が誇る逸品です。

全国から各界の功労者が選出される皇族ゆかりの日本の代表的な文化顕彰制度のひとつ

「東久邇宮文化褒賞を受賞」

最高の状態でお届け

1日300尾出荷する中から、
さらに選び抜いた個体のみを使用。

「手〆・神経抜き」を迅速に行い、
抜群の鮮度をキープしたまま出荷します。

1尾売り(4kg以上)。贅沢に1尾でお届け。

刺身・炙り・しゃぶしゃぶ・カルパッチョなど、

ご家庭で存分に「至宝」の味をお楽しみください。

生産者情報

有限会社 島野養魚

代表:嶋野文太

所在地:香川県高松市庵治町5919番地

島野養魚の理念「美魚創作」

魚の美しさを極めることが、

最高の味へとつながるという信念のもと、
育てられています。